Come cuocere gli spaghetti di riso
Gli spaghetti di riso sono un ingrediente comune in molti piatti asiatici. Quelli secchi sono un ottimo e conveniente alimento da avere sempre a portata di mano nella dispensa. Sono privi di glutine e assolutamente deliziosi. Se hai già provato a mangiarli è probabile che tu abbia provato una certa delusione..se non sono cotti correttamente è facile che si trasformano in poltiglia completamente immangiabile. Vediamo quindi insieme come cuocere gli spaghetti di riso nel modo giusto.
La ricetta per come cuocere gli spaghetti di riso è la base se vuoi preparare piatti come il pad thai piuttosto che una zuppa di noodles o un soffritto.
La ricetta che vedi di seguito è adatta sia per vermicelli che spaghetti di riso semplici.
Come cuocere gli spaghetti di riso
I vermicelli di riso sono i più sottili di tutti. Sono popolari nella cucina vietnamita e tailandese e possono essere utilizzati in insalate, fritture e zuppe. I vermicelli hanno una consistenza ruvida e non sono lisci come gli altri noodles. Questo fa si che siano più facile da cuocere al dente.
Come cuocere i vermicelli di riso
Ingredienti
- Vermicelli di Riso
- Acqua a temperatura ambiente
Istruzioni
- Prepara una ciotola capiente e riempila di acqua a temperatura ambiente. Aggiungi i vermicelli all'acqua e lasciali in immersione per 3 minuti ovvero fino a quando l'acqua diviene leggermente opaca;
- Mentre sono in immersione usa le mani per separare i noodles tra loro;
- Trascorso il tempo di riposo scolali;
- Se vuoi usarli in un piatto di zuppa di noodle, porta a ebollizione il brodo, aggiungi i noodles al piatto e spegni il fuoco quindi servi subito;
Note
Puoi usare i vermicelli di riso entro poche ore dalla reidratazione nella preparazione di fritture, insalate o semplicemente aggiungendoli in padella agli altri ingredienti.
Se li aggiungi a un soffritto, puoi usare la spatola o le pinze per separare accuratamente i noodles mentre prepari il piatto. Questi noodles mantengono bene la loro consistenza in piatti asciutti che non hanno troppa salsa o liquido.
Se vuoi usarli in un piatto di zuppa di noodle, porta a ebollizione il brodo, aggiungi i noodles al piatto e spegni rapidamente il fuoco quindi servi subito.
Diversamente le tagliatelle di riso sono più delicate e, per questo, richiedono una cottura e preparazione differente.
Come cuocere le tagliatelle di riso
Ingredienti
- Tagliatelle di Riso
- Acqua a temperatura ambiente
Istruzioni
- Prepara una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente;
- Aggiungi i pad thai noodles alla ciotola e lasciali in immersione per 10 minuti. Se i noodles sono più lunghi della ciotola piegali lentamente mentre si ammorbidiscono nell'acqua in modo che alla fine siano tutti immersi;
- Scola i noodles e dividili con le dita per evitare che si attacchino;
- Se non userai subito i noodles passali con dell'olio neutro come l'olio di crusca di riso per evitare che si attachino;
Note
Non bollire questi noodles se vuoi usarli in friutture perché diventeranno troppo molli quando li aggiungi al wok.
Se i noodles sembrano attaccarsi anche dopo averli ricoperti di olio, non preoccuparti. Si separeranno di nuovo una volta aggiunti alla padella.
Se stai preparando la zuppa di noodle, sbollenta i noodles in acqua calda quanto basta per ammorbidirli ma non lasciarli in acqua bollente per più di 2 o 3 minuti. Questo ti permetterà di controllare la consistenza dei noodles (passaggio fondamentale soprattutto se non li servirai subito).
Se stai cucinando la zuppa di noodle e hai intenzione di servirla subito puoi far bollire i noodles imbevuti direttamente nel brodo.
