Noodles di riso fatti in casa: ecco la ricetta

Istruzioni

1. Aggiungi la farina di riso, l’amido di tapioca (o l’amido di mais), il sale e l’acqua in una ciotola capiente quindi mescola fino a far sciogliere il sale e amalgamare tutti gli ingredienti;
2. Aggiungi al composto un cucchiaino d’olio quindi, filtrandolo con un colino a maglia fine, trasferisci il composto in un’altra ciotola. Copri e lascia riposare per 30 minuti;
3. Mentre il composto riposa, riempi il wok con acqua. Se non disponi di un wok, usa una pentola grande e profonda con un’ampia apertura e un coperchio. Per assicurarti che la misura sia giusta, la padella deve contenere il contenitore in vetro che userai per cuocere la pastella di riso;
4. A questo punto porta l’acqua ad ebollizione. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua durante il processo di cottura. L’obiettivo è far galleggiare il recipiente in vetro sopra l’acqua bollente;
5. Spennella un leggero strato di olio sul fondo del recipiente in vetro quindi posalo sopra l’acqua bollente;
6. Aggiungi 1/4 di tazza del liquido di riso preparato in precedenza avendo cura di versarlo in maniera uniforme su tutto il recipiente;

7. Lascia cuocere quindi, non appena diventa denso e compatto, solleva il foglio di riso e posizionalo su un tagliere, debitamente spennellato d’olio. Nel procedimento fatti aiutare da una spatola in silicone per sollevarlo lentamente ed evitare che si rompa;

8. Predisponi il secondo recipiente in vetro, cospargi di olio, versa il liquido di riso quindi riponi a cuocere ripetendo i passaggi appena fatti;
9. Quando tutto il liquido è stato cotto puoi tagliare i fogli di noodles in pezzi larghi 2/3cm o qualsiasi altra misura di tuo gradimento, anche a seconda della preparazione per cui devono essere usati;