Zuppa invernale di verdure: una ricetta golosa

La ricetta che voglio proporti oggi è davvero particolare, si tratta di una zuppa invernale di verdure che arriva direttamente dal Giappone. Il ramen è la tipica zuppa tradizionale degustata dai giapponesi e preparata utilizzando diverse tipologie di brodo e condimenti.

Originaria della Cina questa zuppa invernale di verdure si è diffusa nel 1800 in Giappone ed è arrivata sulle nostre tavole diversi anni fa. É un piatto ricco, goloso, estremamente versatile ed economico. Bastano davvero pochi ingredienti per realizzarla. Non ci credi? Scopri la ricetta e poi, quando l’ha provata, fammi sapere nei commenti che cosa ne pensi! Sono sicura che ti piacerà moltissimo!

Zuppa invernale di verdure: la ricetta dall’estremo oriente

Zuppa invernale di verdure

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Tempo totale

1 ora, 10 minuti

Ingredienti

• 2 lt brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 15-20 funghi shiitakes essiccati
• 60 ml di salsa tamari a basso contenuto di sodio o altra buona salsa di soia
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla gialla piccola affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 piccolo pezzo di zenzero fresco, sbucciato e tritato
• 1 cucchiaio di burro margarina vegeteale
• 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
• 1 cucchiaio di mirin (vino di riso)
• 300 gr di spinaci baby
• 280 gr di funghi shiitake freschi affettati
• 4 porzioni di ramen freschi o secchi*
• Un pacchetto tofu
• Da 2 a 3 scalogni, parti bianche e verdi affettate
• Gomasio (sale di sesamo)
• Olio di sesamo tostato al peperoncino
• A piacere puoi aggiungere dell'uovo lesso

Istruzioni

1. In una padella aggiungi al brodo vegetale i funghi shiitake secchi quindi porta ad ebollizione;
2. Quando il brodo è giunto a ebollizione copri con un coperchio, togli dal fuoco e lascia riposare per un tempo che va dai 30 minuti alle 24 ore (più lasci i funghi in infusione più sarà gustoso il brodo);
3. Togli i funghi dalla pentola e tritali grossolanamente scartando i gambi;
4. Aggiungi i funghi nel frullatore con una tazza di brodo e frulla fino ad ottenere una crema vellutata quindi aggiungi questa purea insieme alla salsa tamari;
5. In una padella capiente scalda un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto quindi aggiungi la cipolla affettata e fai cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non si ammorbidisce e si rosola;
6. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero e continua a cuocere, mescolando, per altri due minuti;
7. Aggiungi questo soffritto al brodo;
8. Fai cuocere gli spinaci per circa un minuto. Togli dal fuoco e metti da parte;
9. Riprendi la padella dove hai rosolato le verdure, aggiungi l'olio rimasto e aggiungi i funghi shiitake affettati insieme ad un pizzico di sale. Cuoci mescolando di tanto in tanto finchè sono ben rosolati;
10. Riporta quindi a bollore l'acqua e fai cuocere i noodles quindi, quando cotti scola e dividi in quattro grandi ciotole;

11. Riporta il brodo a scaldare a fiamma bassa quindi versalo sopra i noodles e disponi sopra un pò di spinaci e gli shiitake;
12. Affetta il tofu e disponi alcune fette in ogni ciotola quindi cospargi di scalogno, gomasio, un pò di olio di peperoncino di sesamo e guarnisci con la crema creata unendo burro, pasta di miso e mirin;

https://viaggiareinasia.it/zuppa-invernale-di-verdure/

Andrea M.

Digital Nomad

Andrea è un digital marketer e appassionato di cultura asiatica, convinto che il modo migliore per conoscere un paese sia attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni. Viaggiatore instancabile, ha sviluppato nel tempo una profonda passione per l'Asia e le sue tradizioni, che racconta su Viaggiare in Asia con ricette testate e appunti di viaggio. Quando non è in viaggio, lavora su progetti digitali tra Malta e l'Italia.

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