Il Chashu Ramen è uno dei piatti più amati della cucina giapponese, un vero comfort food che combina sapori intensi e consistenze perfette. Il termine Chashu deriva dal cantonese Char Siu – letteralmente “maiale arrostito” – ma nella versione giapponese la carne viene brasata lentamente in salsa di soia, mirin e zucchero di canna fino a diventare tenerissima e avvolgente. Questo piatto è un simbolo dello street food nipponico e rappresenta una perfetta fusione tra tradizione, tecnica e pazienza. In Giappone ogni ramen bar ha la sua ricetta segreta: alcuni usano pancetta arrotolata, altri preferiscono la spalla o la lonza per ottenere un equilibrio perfetto tra grassa e magra. Preparare…