Ricetta classica del ramen giapponese

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato;
• 4 spicchi d’aglio tritati;
• 1 pezzo di zenzero tritato;
• 1 scalogno tritato;
• 1/4 di tazza di pasta di miso;
• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, macinati grossolanamente con un mortaio o un macinino per spezie;
• 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio;
• Sale, a piacere (se necessario);
• Zucchero, a piacere (se necessario);
• 4 pacchetti Noodles freschi;
• 4 uova alla coque;
• 250 gr di verdure a piacere;
• 1 mazzetto di scalogno, affettato sottilmente;
• La-yu (olio di peperoncino giapponese) a piacere;

Come preparare il Ramen giapponese

1. In una capiente wok a fuoco medio, riscalda l’olio di sesamo fino a quando non emana il suo fragrante profumo;
2. Aggiungi l’aglio tritato, lo zenzero e lo scalogno. Fai soffriggere per circa 30 secondi;
3. Aggiungi la pasta di miso e i semi di sesamo macinati e mescola per incorporare;
4. Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Assaggia e regola il condimento con sale e/o zucchero, se necessario;
5. Nel frattempo, porta a ebollizione, in una grande pentola, dell’acqua non salata a fuoco alto e cuoci i Ramen noodles secondo le indicazioni del pacchetto;
6. Dividi i Ramen noodles tra 4 ciotole. Con un mestolo versa la zuppa sugli spaghetti cotti;
7. Taglia a metà le uova e aggiungile alla ciotola di Ramen;
8. Guarnisci con le verdure, lo scalogno affettato e la-yu;