Ricette della cucina giapponese da fare a casa, spiegate passo passo: gyoza, yakitori, udon, okonomiyaki, dolci come mochi e dorayaki, e gli ingredienti base come miso e umami. Per il ramen c’è una sezione dedicata.
Il natto è un alimento tradizionale giapponese costituito da semi di soia fermentati con batteri del genere Bacillus subtilis. Questi batteri producono una sostanza mucilaginosa chiamata nattōkinasi, che dà al natto il suo caratteristico sapore forte e la sua consistenza appiccicosa. Tale piatto viene spesso consumato come accompagnamento per il riso o come ingrediente principale…
Se pensiamo al Giappone subito ci vengono in mente i Dorayaki, quei dolcetti golosi fatti da due pancake morbidi ripieni di pasta dolce di fagioli azuki. Essi sono originari della regione di Kanto, ma sono diventati un dolce popolare in tutto il Giappone e in molte parti del mondo. La pasta dolce di fagioli azuki…
Il Misoshiru è una zuppa tradizionale giapponese a base di pasta di miso, una pasta fermentata ottenuta dalla soia. Il miso è un ingrediente chiave della cucina giapponese, utilizzato in molti piatti diversi, dalle zuppe alle marinature per la carne e il pesce. La zuppa di miso, nota come Misoshiru, è un piatto molto popolare…
La tamagoyaki è un tipo particolare di frittata giapponese che viene preparata con uova, alghe, zucchero e salsa di soia. L’aspetto è simile a quello di una frittata tradizionale, ma nella versione giapponese l’uovo viene cotto su entrambi i lati in una padella piatta e rettangolare. Si dice che la prima tamagoyaki sia stata servita…
Lo yakitori (焼き鳥, “uccello alla griglia”) è pollo tagliato a pezzi, infilato su spiedini di bambù e cotto sulla brace, condito solo con sale oppure con la tare, una salsa densa di soia, mirin, sake e zucchero. In Giappone si mangia nelle izakaya e nei locali specializzati, dove ogni spiedino usa una parte diversa del…
La cultura gastronomica giapponese è una delle più apprezzate e rinomate al mondo. La cucina giapponese si distingue per la sua ricchezza di sapori, per l’attenzione ai dettagli e per l’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. Ma la cucina giapponese non è solo gustosa: essa rappresenta anche una parte importante della cultura e…
Il miso giapponese è una pasta fermentata a base di soia che viene utilizzata nella cucina tradizionale giapponese. La parola “miso” deriva dal termine cinese “mi”, che significa legare o amalgamare. Si tratta di un alimento nutriente e versatile, molto apprezzato in Giappone. Il miso è prodotto con diversi tipi di cereali e legumi macinati,…
Okonomiyaki: il piatto giapponese Okonomiyaki, letteralmente “cuocere come piace”, è un piatto giapponese a base di vari ingredienti, cotti insieme in una pastella di farina di grano. La maggior parte degli okonomiyaki contiene verdure come cipolla, cavolo e/o carote a cubetti e una scelta di ingredienti proteici come uova, maiale, tonno o gamberi. La pastella…
Le bacchette giapponesi si chiamano hashi (箸), o ohashi nella forma più cortese. Sono più corte di quelle cinesi, 21-23 cm, con la punta sottile, e di solito in legno o bambù laccato. Si tengono a circa due terzi dalla punta: la bacchetta di sotto resta ferma, si muove solo quella di sopra, come una…
Esattamente come per i punti cardinali (per gli orientali esiste nord, sud, ovest, est, centro) anche per il gusto i sapori sono cinque dove il quinto è il sapore umani. Se ti stai chiedendo cos’è l’umami prosegui nella lettura dell’articolo perchè stai per imparare a conoscere l’umami e quali sono i cibi che lo contengono….