Shoyu Ramen, la ricetta del ramen di soia
Se stai cercando un’idea per preparare un ramen diverso dal solito? Lo Shoyu Ramen potrebbe essere la giusta alternativa.
Shoyu Ramen significa noodles preparato con un brodo di zuppa aromatizzato alla salsa di soia. Per preparare questo tipo di ramen vengono utilizzati noodle fatti con farina di grano, sale, acqua e kansui (acqua minerale alcalina).
Questo tipo di ramen è tipico della zona di Wakayama e utilizzi alcuni ingredienti particolari e “anomali” rispetto alle classiche ricette di ramen: il Narutomaki, un particolare tipo di Surimi tipico giapponese, i germogli di bambù Menma e l’arrosto di maiale tipico giapponese chiamato Chashu.
Scopriamo insieme come preparare il Shoyu Ramen con questa ricetta facile e veloce.
Shoyu Ramen
Ingredienti
- 1 bustina di noodle
- 1 fetta arrosto di maiale
- 2 fette di Narutomaki (v. note)
- 2 cucchiai di chicchi di mais o 20g
- 4-5 germogli di bambù Menma
- ½ uovo sodo morbido
- 10 g di germogli di soia
- 1 cucchiaino di scalogno affettato
- 1 foglio di alga nori
- 250 ml di acqua bollente
Istruzioni
- Come primo step prepara tutti i condimenti che utilizzerai nel tuo ramen. Affetta gli scalogni, il surimi e taglia a metà l'uovo sodo.
- Pulisci i chicchi di mais e scola e sciacqua i germogli di soia quindi metti da parte tutti gli ingredienti.
- In una grande pentola porta a bollire l'acqua quindi versa all'interno il pacco di noodle e lascia cuocere secondo indicazioni del pacchetto.
- Mentre i noodle sono in cottura versa il Shinachiku nella ciotola dopo averlo mescolato con il brodo.
- Quando i noodle sono cotti scolati e adagiali sulla ciotola.
- Guarnisci con il maiale Chashu, l'uovo sodo morbido, i germogli di bambù, chicchi di mais, germogli di soia, lo scalogno affettato e i surimi.
- Adagia il foglio di alghe nori sul lato della ciotola di noodle e servi immediatamente.
Note
Narutomaki (なると巻き) o naruto è un tipo di kamaboko (pesce stagionato) Surimi). Ogni fetta di naruto ha un motivo a spirale rosa o rosso, che ricorda il Vortici Narutonello stretto di Naruto tra l'isola di Awaji e Shikoku in Giappone.
In Italia non si trova ma puoi sostituirlo con dei surimi.
